福建消防器材设备和设施的三定是指：定位、定质、定量。1. 定位：消防器材设备和设施的定位是指根据建筑物的布局和使用特点，合理确定各种消防器材和设施的位置。这包括确定灭火器、消防栓、喷淋系统、疏散通道等的布置位置，以便在火灾发生时能够迅速使用和操作。

　　2. 定质：消防器材设备和设施的定质是指选择符合要求的消防器材和设施。这包括选择合适的灭火器、消防栓、喷淋系统、疏散通道等，确保其质量符合相关标准和规定，能够有效地进行灭火和疏散。

　　3. 定量：消防器材设备和设施的定量是指根据建筑物的规模、用途和火灾风险等因素，合理确定消防器材和设施的数量。这包括确定灭火器的数量和种类、消防栓的数量和位置、喷淋系统的覆盖范围等，以确保在火灾发生时能够满足灭火和疏散的需求。

　　通过三定的合理规划和设计，可以确保消防器材设备和设施的布置、质量和数量符合要求，提高火灾应对和灭火救援的效果，保障人员生命财产安全。